洋菓子講習会が開催されました

2026.5.20

　愛知県菓子工業組合の洋菓子部会は、愛知県洋菓子協会の全面的なご支援ご協力及び森永乳業株式会社のご協賛のもと、10月１日（水）に愛知菓子会館２階で洋菓子講習会を開催しました。

　講習会の冒頭、当組合の後藤理事長の挨拶が行われ、続いて愛知県洋菓子協会会長及び森永乳業株式会社の方々からもご挨拶を頂きました。

　今回は、横浜ロイヤルパークホテル、ラ・ヴィ・ドゥースを経て、２００６年に渡仏、帰国後、国立ＩＣＨＩＲＩＮシェフパティシエなどを経て自店を開業され、２０１９年クープドドゥラパティスリー日本代表として出場し準優勝されるなど数々の受賞歴をお持ちの、東京都小金井市のパティスリーメゾンドゥースの伊藤文明オーナーシェフに講師をお願いしまして、「フランス菓子における乳の役割」をテーマに講習会を行いました。

　メニューは、フランスの伝統的な焼き菓子「ガレットデロワ」をはじめ「フランボワジェ」、「キュイエールフレズ」、「フラン」の全４品目で、原材料や技法などについて熱心に分かり易く説明されるとともに、受講者からの質問もその都度受けられ大変親切丁寧に対応され、受講者の方々の理解を深めるとともに是非とも自店で取り入れたいとの感想が多くあり極めて有意義な講習会となりました。

　愛知県菓子工業組合・広報委員会