廣島クリームぜんざい２０１３ テスト販売

2013.4.15

懐かしさと同時に目新しさを！

　ひろしま菓子博の開催まで、残すところひと月となった３月17日。広島みなと公園とその周辺にて「第１回広島みなとフェスタ」が開催されました。

　「みなとでつながる海と空と人」をテーマに、広島港周辺のにぎわいを創出し、広島港の新たな魅力を発信するため、行政、地域団体、港湾関係者、企業等が協働して行なった催しです。ややぐずついた空模様だったにも関わらず、10時から16時まで、約３５、０００人の来場者でにぎわいました。

　今回われわれは、ひろしま菓子博の営業出店ブースのシミュレーションを目的に参加しました。姫路菓子博の「城下町パフェ」にならって、青年部の中四国ブロック全体で取り組むにあたり、製造手順や提供方法などのオペレーション上の課題を事前に確認・共有するためです。

　商品は「廣島クリームぜんざい２０１３」と「廣島クリームぜんざい　世界遺産スペシャル」の２アイテム。

　「クリームぜんざい」と言っても、いわゆるアイスクリームや白玉をのせた冷たいぜんざいのことではありません。水飴、砂糖、小豆粒あんに水を加えて、撹拌しながら冷やしたものです。戦後まもない頃、まだ物資が手に入りにくい時代に誕生し、広島県内だけで独自の発展を遂げ、60年余にわたって愛されてきた氷菓なのです。

　ところがここ十年来、再開発や店主の高齢、後継者不足などの理由で、クリームぜんざいを提供する店が次々と姿を消しています。この菓子博を契機に、再び広島の食文化として後世に残すべく、広島県商工会議所青年部や、かつて広島駅前にあった名物店「甘党たむら」のご主人にもご協力いただき、商品化を進めてまいりました。

　一昨年以降、度重なる協議と試作の末、ノスタルジックな復刻にとどまることなく、現代的な味わいやトッピングなどの工夫を盛り込んだ、言わば「２０１３年版クリームぜんざい」を開発。昨年８月末にはマツダスタジアムで行なわれた菓子博プレイベントで１回目のテスト販売を実施しました。年輩の方にも若い方にも、懐かしさと同時に目新しさを感じていただけたようで、２日間で合計１、０００食を売り上げることができました。

　そこでの反省や課題を踏まえ、さらに改良・改善を重ねた結果、この度のイベントでは１日で約９００食を売り上げました。

　菓子博本番に向けて確かな手応えを感じつつ、現在は新たな課題の解決に取り組んでいるところです。

　菓子博にご来場の節は、ぜひ全菓連青年部中四国ブロックブースにお立ち寄りいただき、「廣島クリームぜんざい２０１３」をご賞味くださいますようお願い申し上げます。

　広島県菓子工業組合青年部会長・竹内恒彦