メーカー５社を招いて、油脂の勉強会を開催

2026.1.16

洋菓子協会と連携して

　今年度より富山県菓子工業組合の理事長をしております株式会社ボン・リブランの松井です。昨年度からは富山県洋菓子協会の会長も務めています。富山県も他県と同様に会員数が減ってきていて、会員拡大のために、何か会員のためになることはないか、また従業員の方も参加できることはないかと理事で話し合ったところ、原材料の勉強会という意見が出て、今回は油脂についてメーカー企業様に講師になって頂くことにしました。

　普段使用していないメーカーの話を聞く機会はほとんどないので、今回はなるべく多くのメーカー様に来ていただき、説明を聞くことにしました。洋菓子協会との共催ということにして、メーカー様には、和菓子店、洋菓子店それぞれの材料とその材料を使った見本菓子を用意して頂くことでお願いしましたところ、株式会社ＡＤＥＫＡ、日油株式会社、不二製油株式会社、ミヨシ油脂株式会社、リボン食品株式会社の５社が参加してくださいました。

　２０２５年10月14日（火）13時より16時、富山県民共生センターサンフォルテにて40名弱の参加者で開催いたしました。５社の展示ブースに、各社それぞれ30分のプレゼンテーションと質疑応答と試食を行いました。

１．（株）ＡＤＥＫＡ
●バターとマーガリン単体と混合油脂をフィナンシェで油脂比較し試食
●多量の液体原料（ミルク、フルーツピューレなど）を配合できる機能性クリームの多品種試食

２．日油（株）
●製菓用機能性油脂によるどら焼きや蒸しケーキのボリュームｕｐと口どけの向上の試食
●食用加工油脂の乳化特性をバタークリームで試食
●製菓用改良脂マーガリンの製品特性を薄焼きクッキーで試食

３．不二製油（株）
●焼成耐性機能チョコを使用した焼き菓子の試食
●熟成チーズ風味素材を使用した常温販売可能なチーズケーキ味のお菓子の試食

４．ミヨシ油脂（株）
●粉末油脂を使用し、ソフトで歯切れのよい求肥餅の試食
●ココアの風味を増強するマーガリンを使用した菓子の試食

５．リボン食品（株）
●添加物表示不要コンパウンドを使用した菓子の試食
●油脂のＰＢ対応についての説明

　以上、５社がそれぞれ得意の機能性油脂や原材料不足に対応した強化油脂等を和菓子、洋菓子の試食サンプルとともに説明してもらいました。参加者全員こんな貴重な機会を得られて大変勉強になったことと思います。２０２６年は和菓子の日に合わせ組合員参加店舗にて、自慢のオリジナル饅頭を販売・ＰＲする共同事業を実施する予定です。これからも会員にとって有益な情報を発信して、組合活動を盛り上げていきたいと思います。

　富山県菓子工業組合理事長・松井敏幸