お菓子のピエロ

2023.6.15

魔法の粉で福祉の力に

　山口県宇部市にある「お菓子のピエロ」。平成元年に店を構えて以来、アレルギー対応や低カロリーのクッキーやケーキなど誰でも食べられるお菓子の店として信頼される、地域に欠かせない存在です。今は店の運営を後継者のご子息に譲り、山口県ものづくりマイスターとして県内各地で指導を行う大日田哲男氏から話を聞きました。

　大日田氏は中国四国米粉食品普及推進協議会の副会長でもあり、米粉の普及促進にも努めています。一般消費者に向けて開発した米粉は宇部市小野地区で収穫したもので、大日田氏の名前入りで近隣のスーパーに並んでいます。農業所得向上のため、生産者にコメ新市場開拓等促進事業などの交付金を活用してほしいという思いが背景にあります。

　大日田氏はその米粉を主な題材に年間80回以上、県内各地で講習や指導に出向いています。小学校や中学校ではお菓子を好きになってもらうための菓子製造講義。高校では生徒のアイデアを受けての製菓実習や商品開発。福祉施設や企業組合では販売に向けての商品化支援。それぞれの要望に応じて多種多様にものづくりマイスターとして取り組んでいます。独学で菓子製造を行ってきた大日田氏だからこそ、わかりやすいレシピ開発には定評があります。

　現在の主軸は障がい者施設での指導です。できないことができるようになる過程を見守りながら、素直な感性と可能性を生かすようにしています。この経験から誰でも簡単にできることにこだわり、先般「バターケーキ用プレミックス粉及びバターケーキ製造方法」で現在、特許を審査請求中で従来のものと異なるのは、牛乳を入れて焼くだけのオールインワンミックス粉です。このライセンス契約を進めるとともに、障がい者の菓子製造施設を立ち上げる予定です。ハンディがあっても収入を得ながら本人も家族も安心して働ける職場を作りたいとの思いです。

　地域の農家のために、教育のために、福祉のために。自分が犠牲になってもお客様の笑顔を守りたい、ものづくりは楽しくて夢がある。お菓子屋の原点を大切にしながら体の続く限り新しいことにチャレンジしていくと言う大日田氏でした。

　山口県菓子工業組合事務局・安光このみ

店舗データ

お菓子のピエロ
山口県宇部市西岐波1529-20
電話番号　0836－51－5687
https://patisseriepierrot.amebaownd.com/