和菓子技術講習会

2023.8.17

三年越しで開催

　徳島県菓子工業組合では毎年、和菓子技術講習会を開催してまいりました。３年前にも予定し準備を進めておりましたが、コロナ発生の影響で残念ながら延期となってしまいました。しかし経済社会活動を継続出来るようにと行動制限の緩和が進み、ようやく去る６月12日に徳島県立工業技術センターにて開催させていただくことができました。

　講師には３年前にお願いしておりました、大阪府菓子工業組合理事をはじめ数多の団体で役職を歴任されておられます「和の菓　菓心庵　絹屋」の西田浩明先生にお越しいただきました。

　久し振りの講習会とあって、とても待ち遠しく楽しみにしておりました。五穀米や蓮粉・ドライフルーツ等を原材料にしたお菓子５品を勉強させていただきました。お菓子の仕上がりが最高になるための工夫や、そこまで言っていいのかというお話まで、理解しやすく丁寧に説明して下さり大変勉強になりました。中には助手として参加していた組合員とは別に、飛び入りでお菓子作りに参加させていただく組合員も出るほど熱が入っていました。最後には即興で練切をリクエストに応えて作成していただき、皆さん先生を囲むように熱心に見入っておりました。

　とても有意義で充実した時間を過ごさせていただきました。これら勉強させていただいた内容は、各店でお客様に喜んでいただけるよう実践してまいります。西田浩明先生、貴重な体験をさせていただきありがとうございました。

　徳島県菓子工業組合・技の伝承委員会委員長・近藤竜也