和菓子講習会

2023.10.17

夏の和菓子の研究

　令和５年７月19日（水）10時～16時、学校法人石井学園城南高等学校製菓実習室をお借りして昨年に引き続き開催いたしました。近年コロナ禍の影響で手土産需要・催事需要が減少傾向にあり又「ＳＮＳ映えしにくい」という声が聞かれ洋菓子の方が人気となっています。このような中、和菓子屋が生き残りを図る為に更なる商品力の向上に加え。ＳＮＳ映えも意識する若者を引きつける工夫が重要となってきています。

　そこで、和菓子組合員の技術向上を目指すために全国菓子博覧会で直近２年連続最高賞を受賞、最高峰の技術を持つ御菓司福泉堂（島根県出雲市斐川町直江５１５８）代表土江徹氏を講師に迎え、伝統を重んじながらも最新で独創的なお菓子のレシピを学び菓子技術全般の向上を目指しました。参加者は熟練者から若手の方など様々で去年より多く42名が熱心に学びました。商品によっては実際に前にきて先生の指導を受けながら作り上げるなど丁寧に教えていただきました。菓子工業組合としても人気の事業ですので今後も継続して和菓子組合員を応援していきます。

　岐阜県菓子工業組合理事長・澤田誠