和菓子技術講習会

2025.8.19

開催報告

　徳島県菓子工業組合では、組合員の技術ならびに技能の研鑽を図るとともに、和菓子業界の更なる発展および新規販路の拡充を目的として、「和菓子技術講習会」を毎年定例開催いたしております。令和７年６月10日（火）には、徳島県立工業技術センター実習室にて、本年度の講習会を盛大に開催いたしました。

　本講習会には、大阪府羽曳野市に所在する「和菓子工房あん庵」より、松田明先生ならびに橋本工房長のお二人を講師としてお迎えいたしました。松田先生におかれましては、テレビ番組「ＴＶチャンピオン」において通算４度の優勝を果たされるなど、卓越した技術と創造性に定評があり、先般開催された第28回全国菓子大博覧会（北海道旭川市）においても、農林水産大臣賞をはじめ、優秀金菓賞・金菓賞・技能優秀賞・工芸賞等々、数多くの栄誉ある賞をご受賞されました。また、インターネット動画配信等を通じて、和菓子文化の魅力や技術の紹介にも積極的に取り組まれていらっしゃいます。

　当日ご指導賜りました製品は、大福・羊羹・焼き物・蒸し物・流し物の計五品目にわたり、いずれも高い技術力と独自の工夫が際立つものでございました。とりわけ「野バラ」と題されたクリームチーズ入りの大福につきましては、洋菓子的要素を巧みに取り入れつつ、和菓子としての品格と調和を保った秀逸な一品であり、従来の概念を刷新する新たな可能性を感じさせられました。地元特産品との融合も視野に入れることで、さらなる展開が期待されます。

　講習を通じて、参加組合員一同、多くの気づきと学びを得ることができ、有意義かつ充実した時間となりました。末筆ながら、講師としてご高配を賜りました松田先生ならびに橋本工房長に対し、心より御礼申し上げます。

　徳島県菓子工業組合・技の伝承委員会・近藤竜也